Menus

LE BUFFET ALSACIEN: 19€/PERS

LES ENTREES:

• Assortiment de charcuteries Alsaciennes
• Mignonnette de paté en croute
• Presskopf à l’Alsacienne
• Poulet roti froid
• Cervelas et gruyère
• Jambon fumé au feu de bois
• Bibeleskaes

LES VIANDES FROIDES:

• Rossbiff aux cinq baies
• Chiffonnade de volaille
• Kassler fumé à la bière

LES CRUDITES:

• La salade de pommes de terre
• Choux en vinaigrette et cumin
• Céleri remoulade
• Salade de carottes
• Concombre à la crème

Option de fromages de France pour tous nos buffets prix par personne 4,50 €/pers

Tous nos buffets froids sont accompagnés de cornichons, épis de mais, olives, petits oignons, moutarde, mayonnaise, raifort.


LE BUFFET CHAMPETRE: 27 €/PERS

LES ENTREES:

• Le duo de jambon de Parme et séchés aux billes de melon
• Le paté en croute
• La terrine de lapereau
• Le saucisson sec et rosette
• Persillé de volaille et foie gras
• La ballotine de pintade
• La viande de grison

LES POISSONS:

• Saumon fumé
• Ananas piqué aux crevettes
• Saumon cuit au torchon 

LES VIANDES:

• Cote de bœuf au poivre
• Contrefilet de porc braisé
• Ailes de poulet marinées

LES CRUDITES:

• Salade de carottes
• Taboulé
• Concombre à la crème
• Céleri remoulade
• Salade coleslow
• Tomate mozzarella
• Pommes de terre aux lardons

Tous nos buffets froids sont accompagnés de cornichons, épis de mais, olives, petits oignons, moutarde, mayonnaise, raifort.


LE BUFFET PRIVILEGE: 30 €/PERS

LES ENTREES:

• Jambons fumé et séchés
• Presskopf de poulet fumé maison et foie gras 
• Les tranches de foie gras maison et sa gelée au Gewurztraminer 
• Magret de canard fumé
• Filet mignon fumé 

LES POISSONS:

• Le saumon cuit au torchon
• La terrine de poissons maison
• Le bouquet de crevettes roses

LES VIANDES:

• Le roti de veau glacé au jus de viande
• Le faux-filet de bœuf au poivre
• Contre filet de porc roti aux épices 

LES CRUDITES:

• Pommes de terre au lard
• Céleri remoulade
• Tomates et feta
• Champignon à la Grecque
• Taboulé
• Concombre à la crème
• Betterave rouge

Tous nos buffets froids sont accompagnés de cornichons, épis de mais, moutarde, mayonnaise, raifort.

                            

Le pain surprise long
Jambon blanc et fumé, salami, mousson de canard, fromages frais, saumon fumé

La brioche garnie
Jambon blanc et comté, salami, jambon fumé, viande de Grisson

 

32 €


32 €


 

Les minicettes en bretzel fourrées (minimum 10 pièces)
Rosette, jambon fumé, fromage frais, jambon blanc, mousson de canard

Les minicettes en bretzel fraicheur (minimum 10 pièces)
Salade de thon au paprika, crème de poulet ratatouille, crudités au bacon,
Fromage frais au basilic et tomates

Les mini navettes briochées (minimum 10 pièces)
Rillettes au thon aux fines herbes, fromage frais à la ciboulette,
Poulet au curry

Les tartines façon bruschetta (minimum 10 pièces)
Saumon fumé à l’aneth, fromage frais,  magret de canard fumé,
Jambon de Parme, tomate mozzarella basilic, ratatouille grosse crevette

1,50 €/pièce



1,50 €/pièce



1,40 €/pièce



1,50 €/pièce

Les minis brochettes rustiques (minimum 10 pièces)
Tomate mozzarella, saucisson sec et cornichons, jambon blanc et comté,
Poulet au citron, jambon fumé et épis de mais, rosette et gruyère,
Chorizo et oignon grelot, boulette de viande aux épices

Les minis brochettes privilèges (minimum 10 pièces)
Chiffonnade de jambon et billes de mozzarella, crevettes poelées et ananas,
Légumes aux senteurs de Provence, billes de melon et jambon de Parme,
Sot l’y laisse roti et peche, saumon croque-sel et pomme verte

Les cocktail à la cuillère (minimum 10 pièces)
Tomate cerise en cœur de fromage frais et pesto
Queue de crevette aux légumes provençale
Filet de poulet aux citron et fines herbes

Les cassolettes (minimum 10 pièces)
Millefeuille de pain d’épices et sa confiture d’églantine
Pétoncles poelées et tomates confites
Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan sur mesclun de salade

Plateaux de légumes de saisons et sa sauce aux fines herbes
Le grand plateau
Le petit plateau

1,50 €/pièce




1,50 €/pièce




1,90 €/pièce




1,90 €/pièce


45 €
23 €

Le foie gras de canard maison accompagné de sa confiture d’églantine et sa petite brioche

La salade gourmande
Saumon fumé, effiloché de cuisse de canard confite,
Magret fumé, copeaux de foie gras, huile d’olive et vinaigre balsamique

Belle assiette de charcuteries accompagnées de
Sa déclinaison de crudités de saison

16,10 €/pers



15.90 €/pers


13,90 €/pers

        

        

La traditionnelle choucroute de la mer et son beurre blanc fumé

La roulade de sole aux petits légumes et sa crème de homard

Le médaillon de lotte dans sa robe fumée
Poelée de légumes à l’huile d’olive, sauce matelote

Supreme de sandre braisé au riesling
Poelée de girolles en persillade et beurre blanc au sauternes

Le dos de cabillaud aux tomates confites
Beurre blanc aux petits légumes

Le pavé de saumon roti aux herbes fraiches
Mijoté de légumes de saison et sa crème

Choix des garnitures avec le Chef.

15,50 €/pers

17,10 €/pers


18,90 €/pers


17,10 €/pers


18,10 €/pers


18,10 €/pers

Noisettes de filet mignon de veau et girolles sautées en persillade
Sauce crémeuse

Supreme de pintade farci au foie gras et sa gourmandise de pommes de terre

Moelleux de veau aux champignons des bois, tomates confites,
Tuile au parmesan, sauce poivrade

Filet mignon de porc savoyard et sa sauce gourmande

Civet de biche aux champignons de la forets

Choix des garnitures avec le Chef.

19,90 €/pers

18.90 €/pers


16,90 €/pers

14,90 €/pers

12,90 €/pers

Prima rossbiff
Pates ou salade de pommes de terre

La choucroute garnie
Lard salé et fumé, knack, saucisse fumée

Le baeckeoffe aux trois viandes, salade verte
Bœuf, porc, agneau

Jambon en croute
Salade verte et salade de pommes de terre

Kassler en croute
Salade verte et salade de pommes de terre

Pot au feu maison
Consommé et quenelle de moelle, croutons, persil, bœuf gros sel,
Sauce raifort, pommes sautées et crudités

Cochon de lait farci (minimum 15 pers)
Assortiment de crudités, salade verte, gratin dauphinois

Choucroute du chasseur
Choucroute, spaetzles, lardons, saucisse fumé, oignons

Coq au riesling
Spaetzles ou riz

Choucroute de poissons
Sandre, saumon, lard grillé, pommes vapeur, beurre blanc

Bouchée à la reine
Croute en feuilleté, riz basmati ou nouilles fines

13.50 €/pers


15.00 €/pers


15.00 €/pers


14,90 €/pers


13,90 €/pers



16,90 €/pers


16.90 €/pers


12.90 €/pers


12.90 €/pers


15.00 €/pers


13,50 €/pers

Le couscous normal
Poulet, bœuf, merguez, semoule,
Légumes et pois chiche

Le couscous complet
Poulet, bœuf, agneau, merguez, boulette de viande, semoule,
Légumes et pois chiche

La paella
Riz aux légumes et fruits de mer, lapin, poulet, chorizo et
Moules fraiches

15,90 €/pers



16,90 €/pers



15.90 €/pers